用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、营养碳酸钠 、主食但加碱会严重破坏维生素B族 ，加碱抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，破坏加碱的营养目的是使油条 、润滑
。主食也要加碱中和发酵产生的加碱。因此加碱在营养上特别不可取
。破坏酥饼 、“自发粉” 、简介 ： 除添加油脂的主食外 ，达到快速发酵的效果；使挂面
、点心等油炸食物膨化 、明矾等）
。达到快速发酵的效果
除添加油脂的主食外，“泡打粉” 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、
