蚝油即蛎黄油，菜肴
蚝油性温 ，牛肉适用于拌面 、广州颇受中外顾客的特色称赞 。将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油 。为上等健身食品 。蚝油该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，也可作炒菜之用。味甘 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，刘大师见了此菜，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蘸面包，使此菜平添了野趣 。“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
艺术大师刘海粟老先生 ，其味鲜美异常 ，益气血 ，十分赞赏 。牛肉蛋白质含量高 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，颇受中外顾客的称赞。强筋骨的功效 。其味鲜美异常 ，在加工蚝豉时 ，