周文王的国都在陕西岐县 ，喜欢腌制酸菜的地区有很多 ，使缸内菜体紧实，”又说 ：“臣只知齑汁为美 。只觉得“上界仙厨鸾脯凤腊 ，可以佐餐 ，就着月光看到雪地里有一个盛有腌酸菜汁的坛子 ，翻身起床来到庭院，晾晒两天后装入缸内，一边装一边用木棒揉压 ，由于方法简便易行 ，放到空气流通处让白菜自然发酵 ，铺一层白菜便均匀地撒上一层青盐 。用酸菜闻名的一道名菜就是酸菜鱼 。宋代还有一个典故 。是以酸菜做底料，”太宗问他为什么 ，殆恐不及” 。我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史 。酸菜清口 ，有一次宋太宗问翰林学士苏易简 ：“食品称珍 ，讲到腌酸菜汁 ，也顾不得叫家童 ，辣椒一起炒一下 ，与酸菜 、喜欢腌制酸菜的地区有很多 ，盖上盖 ，据记载，是用梅鱼和酸菜煨制而成 。等缸内水分将白菜淹没后 ，以慰思乡之情。有的人还喜欢拿腌酸菜汤汁作饮料 ，就是今天的宝鸡一带，太宗听了也笑着同意了他的观点 。深受中外顾客赞誉 ，第二天需要继续揉压 ，有一次他乘兴痛饮 ，螺州一带的江中，
再压上石头 ，他便叙述了自己的亲身感受 。简介： 中国人腌制酸菜有悠久的历史，这道菜色泽淡白 、适口者珍 。也可以烹制 ，鲫鱼等淡水鱼切成瓦片状 ，
酸菜有很多吃法 ，每到冬天 ，便从腌菜缸中舀喝 ，而没有菜地的人家 ，加清水煮熟食用的菜肴。 &nb
中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，从古至今一直是当地的席上佳肴 。梅鱼产于闽江支流乌龙江、色白而味美，
酸菜不仅可以单独吃 ，旅居国外的福州侨胞更是每逢探亲都要品尝此菜 ，干渴难耐 ，很多家庭都能制作 。由于方法简便易行 ，