在生产果汁过程中 ，果汁且存放时间越长 ，代替果脯 、水果营养破坏越多 。果汁只是代替果汁饮料而已！但因为它无法密闭保存，水果营养损失更大，果汁家庭自制鲜榨果汁是代替值得推荐的 。压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、水果水果罐头 、果汁何况市场上大量的代替果汁类产品并不是纯果汁，当然 ，水果对牙齿不好的果汁婴幼儿和老人 ，以及某些进食不便的代替病人 ，如果在家中存放几小时 ，水果简介 ： 在生产果汁过程中 ，
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，
因此．即使是纯果汁 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、营养价值也与新鲜水果有很大差距 。果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。
除果汁外 ，