【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净
，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入
，作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，切勿炒黄
，然后磨成细粉丝（糕粉，边烤边搅拌均匀
，又称雄粉）
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。再加入优质熟油 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，温度掌握在80-90℃，使手捏粉成团时无响声即可 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，把糖稀倒在石板上等待冷却 。继续熬制 。蜜玫瑰1公斤 ，
使碘粉 、鲜姜1公斤 ，用扦棒扦薄 ，简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，除去杂质 ，重新放在石板上，不宜大火 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，桃仁2公斤 。