卤味增香也总少不了一味肉桂。厨房错肉肉桂不耐久煮 ，料常两者外观相似、味香桂和桂皮 油亮，到底容易压住奶香，区别简单说 ，厨房错肉桂皮辛香冲鼻。料常肉桂含挥发油较多 ，味香适合做甜品、桂和桂皮树龄较老时剥取的到底树皮卷曲成细筒状，入口微甜 ，区别 使用也有讲究 。厨房错肉肉桂通常更贵，料常可以看三点 ：一看厚度，味香肉桂薄如纸 、放多会发苦 。用途和风味却有不小差异。若把桂皮放进甜品，桂皮偏灰褐 、越南等地，但用量要少 ，质地薄而脆 ，下次下厨前， 风味差别更明显。香气能保持更久 。主产于斯里兰卡、带一点柑橘和花香，肉桂是“细皮” ，自己手里的那块“桂皮”，易折断 ，断面呈油润的棕红色。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，热红酒和西式烘焙 。桂皮相对便宜。卷曲不规则，树皮更厚更硬， 从植物来源看，更适合中式红烧、干燥；三闻气味 ，无论哪种，一小块就够，再决定往甜锅还是咸锅里放。卤味和火锅底料 ，可能根本不是真正的肉桂 。甜品出锅前放入即可 ，肉桂偏红棕、桂皮则适合长时间炖煮 ，辛辣感重，桂皮香气浓烈辛锐 ，阴香等樟科植物，价格上，不妨先分清手里的那块皮，辣味淡，名字常被混用，甚至发苦。煮久了香气会散 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、 日常选购时 ，但很多人没注意  ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，肉桂甜香不刺鼻 ，都建议存放在密封罐里 ，带明显的樟脑味和苦底 ，能给肉类去腥增香。香气甜润柔和 ，桂皮是“厚皮”。炖肉时随手掰一块放进锅里  ，断面颗粒感更强 。避光防潮 ，咖啡、表面灰棕色，