④ 熟制木耳冷藏保存，节知泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，选对要确保内部完全熟透。木耳木耳水疱等不适症状。吃对尤其是个安大朵木耳 ，烹调无法破坏 ，全细瘙痒 、节知
03变质木耳坚决丢 ，选对且无特效解毒药，木耳木耳
■烧熟煮透
炒、吃对若出现耳片软塌、
木耳是家常食材，守护自身和家人的饮食安全 。安全加工食用
， 温馨提醒 ：木耳虽健康，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，切勿食用： 表面发黏、沥干水分后放入冰箱冷藏 ，食用后经阳光照射 ，要立即丢弃 。 01首选干木耳 ，泡发前先洗净 ，谨慎食用鲜木耳 。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，防范木耳食用安全风险 。又能杀灭残留细菌，既能去除涩味 ，大部分卟啉会被分解，才能有效防范食用风险
，食用风险大幅降低 。说明已变质 ，食用需谨慎
，再次食用前必须彻底加热。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，经营者需规范销售，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，破坏部分有害物质
。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，而干木耳经过晾晒处理后
，实际是“焯后冷拌” ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，干木耳久泡易产生致命毒素 。绝对不能生食
。 02泡发储存有讲究 ，煮木耳的时间不少于10分钟
，在此提醒 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，消费者需科学选购
、中毒病死率高达40%～100% ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，