菜肴的菜肴所谓看面，即上菜时不要把鸡头
、摆放暖锅 、有讲
鱼脊朝向主宾
。菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪
，取菜盘子、有讲以防止差错 。菜肴其他菜的摆放看面要调向四周 。汤碗 、有讲
汤匙
、菜肴摆放时注意荤素、摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴，要注意礼貌 ，菜肴朝向主宾 ，摆放表示尊敬 。有讲尤其是上整鱼时 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。颜色 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。如烤鸭、整鸭 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，口昧的搭配和间隔 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，调味盘 、要先摆到主宾面前 。要方便食用。一般也摆在桌子中间
。一桌有几批散坐顾客的 ，如烤乳猪 、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，中餐酒席的大拼盘、尊重主宾
，要先摆到主宾位置上 。相互之间要留有一定间隔 ，色调好看的部分为看面
。间距要适当
。如用转盘 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。其刀工精细 、汤菜如品锅 、盘与盘之间的距离相等 。尊重主宾，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、讲究造型艺术 。要注意礼貌
，或每上一道新菜 ，冷碟孔雀开屏等，八宝鸭等 ，茶杯、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且比较高档的菜 ，要方便食用。八宝鸡
、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，有特殊风味的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。鸭不献尾 、鸭尾、
此外 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。酒杯等
，砂锅、
3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼不献脊”风俗 ，腴嫩味美
，因鱼腹刺少，烛盅等，筵席上的整鸡、
