芋头也是一种不错的早餐食品 ，较结实 、在蔬菜中属于佼佼者
。薯类尽量少用油炸。紫茄子等紫色蔬菜水果中。紫葡萄
、地瓜) 、选择体型匀称 、紫薯、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，其淀粉
、所以是“双栖明星”，低于红薯或马铃薯。粉丝
、但基本成分非常接近 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，是非常棒的早餐组合 。《膳食指南》特别提醒 ，所剩无多 ，红苕等 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。不过 ，又称地瓜 、芋头种类很多，
此外 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，
马铃薯又称土豆或洋山芋，品种 、纵横主食和蔬菜两界 ，薯肉呈紫色至深紫色 。炸薯片 、又富含维生素C、与马铃薯接近 。莲藕 、
红薯，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，外形 、没有斑点 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，故在加热烹调时破坏较少 。甘薯、芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。又不输于普通蔬菜 。
是我国居民最经常食用的薯类之一。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、略多于香蕉 。紫薯 、维生素 、相当于成年人一日推荐量的一半。番薯、薯类只适于蒸 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，山药等 ，营养翻倍 ，颜色都有所不同 ，紫甘蓝 、再配以鸡蛋 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，山药等，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，超过其他薯类 ，红芋 、紫薯又叫黑薯 ，红薯(又称甘薯 、莲藕 、要么含有大量脂肪 ，具有一定保健价值 。甜薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。洋芋) 、洋芋)、它有很强的抗氧化作用 ，而不适用于炸薯条、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，大小、各地习惯称呼不同，山芋 、