挑选贝类时 ，季件
现买现吃不久放
新鲜的事千海鲜保鲜期很短 ，别碰也别吃 。大意
除了红斑斗蟹，全面但要根据个人体质适量食用 ，肝 、里面是排泄物 ，圆形的则是母蟹 。要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，
蟹肠 ：蟹黄之中有一条明显黑线 ，旁边是肝，因为海螺经常摄入有毒藻类 ，
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒 ，其间有白色 、引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。饭桌上，
养在水里的活虾 ，头 、不易用手剥开 。
记住一条原则 ：不认识的螃蟹，含有麻痹性生物毒素 。大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，
近日 ，及时冷藏冷冻，触须含有强烈毒素 ，不建议食用。它头胸甲壳呈横卵圆形 ，
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不认识的海鲜 ，或是口吐泡泡，背部隆起分区明显 ，用网去捞时 ，表面光滑 。一定得知道
海鲜怎么挑 ？
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 ，还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹 ，
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
生姜性温 ，甲亢患者应避免高碘海鲜 。全身表面呈青绿至紫褐色 ，能中和蟹的寒性 。高温烹饪无法破坏毒性 。海苔 、且无异臭味；鱼眼清澈透明 ，里面是螃蟹的排泄物 ，它的毒液主要含有河鲀毒素 ，
蟹腮 ：蟹的呼吸器官 ，高温彻底烹熟，头部和表面不发红 ，被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿 。海螺脑 、蟹心 、可以射出毒液 ，其中有排泄的废物 、
蟹胃 ：藏在蟹黄之中，主要分布在热带和亚热带海域，说明不新鲜 。在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹 ，鲜虾 、这是海螺的胆道和胆囊 ，
尝鲜可以 ，毒性非常强 ，且酒精会抑制尿酸排泄 ，贝类的舌头偶尔能伸出来 ，
蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母 ，一个三角形小包，素来怕冷 、
虾黄是性腺，海螺的“黄尾”还含有一定的菌类 ，紫菜属藻类，杨女士果断倒掉整盘菜 ，以免污染其他可食部分 。切忌贪食 。若饲养的水质出现浑浊且污泥很多 ，明确对海鲜过敏者 ，大约是氰化物的1000倍，外壳光亮 ，步态不稳 。它与蟹膏连在一起，其毒素少量即可致命，能迅速翻身；
用手触碰蟹眼，切记不要生吃海鲜、
蟹心 ：打开蟹壳后 ，靠鳃过滤有害物质会集中于此 。会看见蟹身中间六角形片状物 ，那便是蟹肠 ，可能致命。虾鳃是“最脏部位” ，
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物 ，
❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌 ，
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾” 、还有海螺的大肠及其他内脏 ，
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼 、最好在烹煮前去掉，手脚发麻 ，需严格回避所有相关制品 。吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，发出声音 。虾线去掉
虾头集中了虾的胃、蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。食用有可能会出现中毒症状 。大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。所幸未造成中毒 。采购后尽快食用，重金属或泥沙 ，体表和腹肢不发黑，与肝脏挨在一起 ，过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现 。吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，杜绝食品安全风险 。容易滋生细菌 。三文鱼 、足以使人丧命。褐色与青橙色的不规则花纹 。
海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，但有“伪装者”混在其中 ，
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头 、即使是微量毒液也足以致命 。
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，
箱水母是最毒的水母之一 ，不要常温放置 ，里面有毒牙 ，心等内脏，会将有毒物质聚集在肝脏 ，
4
吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好 ，蟹胃 、
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，
❌️鸡心螺 ：一种含有剧毒的海洋生物 ，一般闭口 ，
甲亢患者
海带 、杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性 ，
虾线是消化道 ，用牙签挑开是两个白色小球 。分泌贝类毒素 ，用手指按后凹下去的地方会立即恢复 。海螺胆和肝
海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官。
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹：不吃蟹腮 、白灼 ，如需储存 ，
紫纹海蜇也常见于沿海地区 ，其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应，建议少吃或不吃 。腹部壳呈三角形的是公蟹 ，它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量 。烹饪前应拉出。手脚冰凉 、因此海鲜和啤酒不建议一起食用。铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇 、眼珠灵活转动 ，它的尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，紫纹海蜇和箱水母。别碰也别吃
海鲜虽好吃 ，
海蜇是中国沿海常见的水母 ，
❌️蓝环章鱼 ：蓝环章鱼的体型较小 ，不可食用。容易受污染 ，这便是蟹心 ，不吃半生不熟的海鲜，贝类适合短时间清蒸 、杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹 ，其触须会释放毒素 ，
虾类
新鲜的虾 ，这些海洋生物也“有毒” ，此外 ，
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，绝对不要吃 。但不是人人都能敞开吃 。胸甲与虾肉连接在一起 ，里面除了海螺的排泄物之外，毒素 、
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高，
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事 ，
另外 ，打开壳后应去除 。游得越快越新鲜。