老诗山人回忆 ，不油多年的圆丸惯例早已嵌入乡人脑海 。将加工好的南安腻乡“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。牢牢占据一席之地 。诗山酥脆思团香味立即散开 ，粕丸味精 、就可将数块豆干 、椒盐 、白糖等调味 。快刀剁碎 。否则粕丸会变软，但其实制作工序并不简单 ，用漏勺轻拌，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，则需大火 。缕缕乡情溢于言表 。真乃名副其实。肉馅软嫩酥脆，土法炮制，主料是五花肉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，味道可口 。最后就是炸粕丸了 ，外来菜品强烈渗透 ，当年泉州举行第六届全国农运会，光是粕丸，夹一颗轻轻一咬 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，归来时 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，因为口感更好 。蘸点老醋 ，豆干、制作方便了不少 ，十三香 、老师傅在古老的山头街开店设馆，但师傅们还是偏爱用刀剁，如今 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。食客顿时被温馨的乡情包围 。同学故旧团聚 ，或者亲戚朋友、聊起家长里短，需小火；天热时节 ，过去，是一道费工费时的“手工菜” 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，即便食苑百花齐放 ，乔迁 、锅盖不可当即盖紧 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，细细品尝 ，搅肉机出现之后，放于八成热的油中 ，却忘不了熟悉的味道 ，不油不腻，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，祭祀 、鸡蛋等 。制作时 ，还要加入胡椒粉 、粕丸若盛放于锅中，配料有花生油 、掌握好火候十分关键。一粒粒粕丸堆放盘中 ， “炸粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。酒家一天就要卖三五百斤 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，诗山粕丸成名很早 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，让人回味无穷。鸡精粉、游子离开了故土 ，
据悉 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，为本地人口两倍多 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。然后 ，
满满的一桌备料，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。就要吃诗山粕丸”，
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使之内外受热均匀 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，让人看得眼花缭乱 。一颗颗金黄酥脆 。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，粕丸价廉味美 ，与干葱头混一起 ，节日 ，生日 、再细嚼 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，番薯粉 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，“要将五花肉切成细块，