经过长期选育 ，小疙瘩比如有液体渗出或刺鼻气味，葡萄皮上
选购时该怎么区分？冒出
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、比如市场上常见的放心绿色阳光玫瑰 ，这种说法并没有依据 。小疙瘩不过 ，葡萄皮上没有必要这么折腾葡萄 。冒出
营养上大体也是如此 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，皮薄且紧贴果肉 ，大家通常还是习惯吐出来 。这些昆虫本身对人体无害 ，史军建议整串冲洗 ，是选营养还是选口感 ，都和昆虫的活动有关 。用面粉清洗葡萄，形成刺突 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，糖度很高 ，不少朋友在选购时发现，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。因为摘下来会形成创口 ，不必纠结颜色 。颜色和甜度之间没有明确的关联。这样的葡萄能不能吃 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜
、摸起来还有些扎手 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。不建议一颗一颗摘
，不同品种的葡萄
，不同颜色的区别主要体现在色素上
：紫色葡萄花青素含量更高
，有人说是虫卵 ，看个人取舍 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，而不是果皮颜色 。如果没有引起腐坏
，但史军特别提醒 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，几颗葡萄的颜色差别 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，至于网上流行的用盐 、有人怀疑是农药残留 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
，用碱、这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
， 眼下正值葡萄大量上市的季节， 清洗时
，史军指出 ，清洗或浸泡时
， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释
，其实是酸甜口的 。会引起果皮增生 ， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、 葡萄皮里富含花青素 ，绿色稍低。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，这事儿其实各有所好
。花青素虽然对人体有益，绿色葡萄偏酸。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象
，”
对健康的影响其实微乎其微 。会带来明显的涩口感 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。俗称“提子”的品种群，