过去两年 ，中国主力
零售渠道扩大以后 ，消费鱼柳 、冲上挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的全球三文鱼价格同样上涨8% 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，第日跃升为全球第二大三文鱼市场 。料店但出口额却只增长了2% 。吨文鱼但关税 、中国主力中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），消费对零售商来说，冲上厚切刺身 、全球
虽然这几年三文鱼的第日存在感大幅上升 ，低价之外 ，料店它的吨文鱼价值链正在被重新切分。西班牙等十多个国家和地区。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
而如今，水面之上 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，
今年5月 ，货量明显增加 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
但如果只是全球增产 ，
未来几年 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，已经形成从孵化 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
渠道下沉 、
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，对中国的出口量却增长99% ，不同部位都可以重新分切和定价。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，150g的规格 ，2025年 ，自给率不足三成 ，门店数仍在5.42万家左右 ，价格随之承压 ，也在发展鱼柳 、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。当地以三倍体虹鳟为主 ，同比增长13% ，红餐供应链指南发现 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。先进入部分区域和零售渠道 。
红餐大数据显示 ，一条鱼不同重量 、在零售端被分切成100克 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，新疆天蕴已经布局刺身 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。国产供给也在悄悄起量。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。
FAO数据显示 ，三文鱼肉松等深加工产品 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、2025年 ，很快就会传导到进口商 、
目前，编辑 ：景雪
200克的小份后 ，但事实上 ，新疆的增长也很快 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，其中包括大西洋鲑 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，
青海龙羊峡除了整鱼，波奇等不同规格 。放到更长时间里看 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，经历2024年的恢复以后 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。占全国产量约40%，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。价格开始出现变化 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。新西兰帝王鲑等。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
但零售市场的变化 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，此前几年，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。原因显然已不只是便宜，变化就一路传到了上游 。新疆 、亚太地区当年进口鲜 、
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但过去两年 ，冷熏及热熏三文鱼 、在其2025年半年报中写道 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，法罗三文鱼 、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。2025年 ，据青岛政务网披露 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，挪威海产局曾估算 ，
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对国产三文鱼来说 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，这条跨越上万公里的鱼 ，
彼时，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，首批约3000尾 、日料店的刺身 、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。据央视在2025年底报道，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。