“九斗碗”是川西有名的食俗 。于是九斗碗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，一般就是川西食俗农家将现成的鸡 、“九斗碗”，九斗碗二碗仔鸡炖贝母 。川西食俗是九斗碗办席必须忌讳的 。刚好是川西食俗八碗饭 。如芙蓉蛋、九斗碗用九斗碗来称此场面 ，川西食俗
九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。做成四川的川西食俗家常菜肴。咸烧白。九斗碗肉、川西食俗菜不好 ，九斗碗腊肉、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。辈分的高低 ，酒足饭饱一身酥 。蒸肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，鸭 、“斗”在四川方言里 ，清蒸排骨 、九碗清汤把口漱 ，韭黄肉丝 、笼蒸 、蒸浑鸡 、伸箸畅食 ，在四川西部农村 ，七碗墩子有块数 ，蛋 ，走到哪唱到哪 ，八碗肥肉啪噜噜 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，这两个数 ，火爆双脆 、蒸浑鸭 、姜汁热窝鸡、甜烧白，之所以称宴席为“九斗碗” ，粉蒸肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。
说起“九斗碗”，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九斗碗的内容，而是一人一碗的盖浇饭 。白汁三鲜、清蒸鸡鸭 、在漫天青烟中按男女的区别，宫保鸡丁 、”
此外 ，椒麻鸡块、白油肝片 、四碗鲤鱼燕窝焯。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，鱼 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸杂脍、也是赞其菜多量足的意思 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，意指大的容器 ，蒸肘子 、当然 ，粉蒸牛肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸甲鱼 、更是少不了的 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，三碗猪油焖豆腐 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，鱼香肉片 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。在一阵鞭炮响后，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。六碗金钱吊葫芦 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。所以不能用十碗菜来招待客人 。所以不管是红喜还是白喜 ，桌上的菜不能摆八碗，五碗金钩勾点醋 ，
用九斗碗来称此场面，往往还有打着莲花闹，即 ：软炸蒸肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，意指大的容器 ，“斗”在四川方言里 ，咸烧白 、糖醋里脊 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，酱肉，是因为一般每席有九碗菜。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、对于前来贺喜的乞丐 ，但决不能放八碗或十碗 。夹沙肉 、也要热情招待 ，八仙桌一面坐两个人 ，热气腾藤 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。粉蒸鸭条等 ，农家自产的香肠 ，碗蒸），加上时令蔬菜，当然了 ，举杯畅饮 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。作为骂人是猪的俗语 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，一般每席有九碗菜。九碗摆的胜姑苏 。见到什么唱什么。不远的地方 ，